۱۳۹۳ پنج شنبه ۲ مرداد ساعت: 10:57 صبح 7/24/2014
چگونه در یک تجارت و شرکت سرمایه گذاری کنیم؟
استفاده از پول حتی به مقدار کم اگر با ایده های کاری و با هوش و استعداد فراوان همراه باشد به درآمد زایی بیشتر کمک میکند در اصل مقدار کمی از پول را میتوان با ایده های عاقلانه و هوشمندانه بیشتر نمود. ایده های تجاری و طرح های کاری در سرمایه گذاری به بیشتر کردن میزان پولی که داریم کمک میکند.
چالش‌های پرد‌اخت الکترونیک د‌ر سال 93
صنعت پرد‌اخت الکترونیک د‌ر کشور ما با فاصله‌ای چند‌ین ساله از کشورهای پیشرو و بر اساس خد‌مات مبتنی بر کارت‌های الکترونیک د‌ر د‌هه 1370 شکل گرفت و د‌ر نیمه د‌وم د‌هه 80 توسط شرکت‌های PSP (شرکت‌های د‌ارای مجوز از بانک مرکزی برای ارائه خد‌مات پرد‌اخت الکترونیک د‌ر کشور) و از طریق ابزارهای پذیرش این کارت‌ها...
بورس تهران تا کجا می‌رود؟
روز گذشته شاخص کل بورس در حالی با افزایش 636 واحدی مواجه شد که تحلیلگران معتقدند این بازار آمادگی رشد ملایم تا رسیدن به کانال 78 هزار واحد دارد.
آرشیو
ویژگی مذاکرات تجاری خوب چگونه است؟
گاهی برای حل مشکلات کاری نیاز به مذاکره است و یا اینکه برای حل مشکلات بین دو شرکت و تجارت از مذاکرات و گفت و گو ها استفاده میشود. مذاکرات تجاری اغلب بین دو تجارت یا چند تجارت و شرکت انجام میشود این مذاکرات میتوانند برای گسترش همکاری و یا ایجاد همکاری به وجود می آید ...
دلایل دعواهای کاری چیست؟/مدیریت روابط كاری در سازمان
توافق نداشتن و مباحثه در محیط کار یک فرآیند سالم است. اما دعوا این‌گونه نیست. به همین خاطر است که دعوا با یک نفر در محیط کار، به اندازه دعوا با یکی از اعضای قدرتمند خانواده ناراحت‌کننده و دردآور است.
مروری بر مدل کسب‌وکار شرکت آمازون
آمازون به‌عنوان بزرگ‌ترین خرده‌فروش اینترنتی جهان برای همگان شناخته شده است. با مطالعه دقیق‌تر فرآیند کسب‌وکار این شرکت، بیش از پیش به این نکته پی می‌بریم که این شرکت بزرگ، چیزی جز یک خرده‌فروش سنتی و معمولی نیست.
آرشیو
نسخه چاپی نسخه چاپی ۱۳۹۰ پانزدهم آذر :تاریخ انتشار 11729 :کدخبر
ارسال به دوستان ارسال به دوستان 27193 :بازدید

آشنایی با غذاهای ایتالیایی

به جرات می توان گفت که همه به نوعی غذاهای ایتالیایی را دوست دارند و از خوردن غذاهای ایتالیایی لذت زیادی می برند.

به جرات می توان گفت که همه به نوعی غذاهای ایتالیایی را دوست دارند و از خوردن غذاهای ایتالیایی لذت زیادی می برند.
 
مواد زیادی در تهیه غذاهای ایتالیایی بکار برده می شود (مانند آرتیچوک یا کنگرفرنگی، انچووی یا ماهی کولی، آسپاراگوس، پنیرهای مختلف، …) اما جالب است بدانید رایج ترین مواد اولیه ای که در تهیه غذاهای ایتالیایی کاربرد دارند به رنگ های پرچم کشور ایتالیا هستند. تصادفی است؟ پیتزا مارگاریتا را که مسلماً دیده اید. این پیتزا اولین بار در سال ۱۸۸۹ پیش در ناپل توسط فردی به نام اسپوزیتو –Esposito به افتخار بازدید ملکه ایتالیا، ملکه مارگاریتا از ناپل تهیه شد. اسپوزیتو برای همین خاطر سعی کرد غذایی تهیه کند به رنگ های پرچم ایتالیا تا میهن پرستی خود را به ملکه نشان دهد. قرمز گوجه فرنگی، سفید پنیر موتزارلا و سبز ریحان. به همین سادگی
 
قرمز گوجه فرنگی که در تهیه پاستاها، سس ها و مارینرا بکار برده می شود؛ سفید استفاده گسترده از سیر و پنیر موتزارلا؛ و سبز برای استفاده از ادویه جات و سبزی هایی مثل اورگانو، ریحان و جعفری.
 
یک غذای اصیل ایتالیایی از چه بخشهایی تشکیل می شود؟
 آنتی پاستا – Antipasta. اولین بخش غذاهای ایتالیایی است. این پیش غذاها یا اشتها آورها معمولاً همراه با بروشتا – Bruschetta نان کمی تست شده که سیر خام بروی آن مالیده شده و روغن زیتون هم به آن زده شده سرو می شود. اگر بروی بروشتا مواد دیگری وجود داشته باشد نام آن به کروستینی – Crostini تغییر می کند.
 
پریمی – Primi. بخش دوم یک غذای اصیل ایتالیایی. سوپ یا پاستای سبک در این بخش سرو می شود.
 
سِکوندی – Secondi. غذای اصلی، معمولاً حاوی گوشت یا ماهی است.
 
کونتورنی – Contorni. غذاهای فرعی یا به قولی مخلفاتی که همراه غذای اصلی صرف می شوند، معمولاً شامل سبزیجات مختلف است.
 
دولچه – Dolce. بخش “شیرینی” پایان غذا که همان دسر است.
 
سبک های غذایی مناطق مختلف ایتالیا
 شمال ایتالیا مناطق شمالی ایتالیا از ونیز، میلان، و استان های پیدمونت و لومباردی تشکیل شده اند. سبک آشپزی در این مناطق جسورانه و بسیار خوشمزه است که نشان از وفور نعمت در منطقه دارد و بازتاب دهنده کیفیت مواد اولیه موجود است. به دلیل وفور گوشت گوسفند، گوساله و حتی شکار در هر وعده غذایی می توانید تکه های بزرگ گوشت ببینید. قارچ های وحشی و ترافل های سفید نیز از مناطق همجوار تهیه و استفاده می شوند.
 
از غذاهای مشهور شمال ایتالیا می تواینم به کاستالته آلا میلان – Costolette alla Milanese یا اوسو بوکو – Osso Buco اشاره کرد. پالنتا – Polenta و ریزوتو – Risotto این منطقه مثال زدنی است.
 
مرکز ایتالیا
 غذاهای مناطق مرکزی ایتالیا سبک تر از مناطق شمالی هستند. گوشت کمتر، سبزیجات بیشتر و پنیرهای تازه (مانند ریکاتا – ricota) در غذاهای این منطقه دیده می شود. از غذاهای این منطقه می توان از فونگی تریوفولاتی – Funghi Trifolati، راویولی پنیر ریکاتا و اسفناج – Ravioli con Ricotta e Spinaci اشاره کرد. آشپزی مرکز ایتالیا بازتاب دهنده دقت فراوان و غنای منطقه است. توسکانی (اتروسکان) که منطقه معروفی در مرکز ایتالیاست بعنوان قلب آشپزی ایتالیا شهرت دارد. غذاهای اتروسکان بسیار سبک تر و با گوشت کمتری تهیه می شوند و غذاهایی که معمولاً در رستوران های ایتالیایی اقصی نقاط جهان می بینید بر اساس این سبک تهیه می شوند.
 
جنوب ایتالیا
 غذاهایی از سیسیل، آبروزی، مولیس، کامپینیا، بازیلیکاتا و کالیبریا در این سبک دیده می شوند. جنوب ایتالیا سبک مخصوص به خود را دارد و برخلاف باور رایج، غذاهایی که از سیسیل، کالیبریا و بازیلیکاتا می آیند از رب گوجه، سیر و اورگانو تا سر حد مرگ (!) استفاده نمی کنند. واقعیت این است که آنها از ترکیب دقیقی از طعم ها و ادویه جات استفاده می کنند که غذاهایی سبک و خوش آب و رنگ می آفریند.
 
فرهنگ لغات ایتالیایی غذا و خوراکی ها
 حتماً برای شما هم پیش آمده که به یک رستوران ایتالیایی یا حتی پیتزا فروشی رفته اید و با حجم انبوهی از لغت های عجیب ایتالیایی موجه شده اید. این فهرست می تواند مشکل شما را حل کند:
 
اصطلاحات عمومی
 Antipasta پیش غذا، اشتها آور
 
zuppa سوپ
 
Minestra سوپ
 
Pane نان
 
Insalata سالاد
 
Primi piatti غذای اول، معمولاً پاستا یا سوپ
 
Secondi piatta غذای اصلی
 
Piatta Principale غذای اصلی، معمولاً گوشتی
 
Dolce دسر
 
Al forno پخته
 
Lesso آبپز
 
Freddo سرد
 
Fritto سرخ شده
 
ai ferri گریل
 
caldo گرم
 
il pure خمیر، پوره
 
Crudo خام
 
arrostito رست شده
 
Affumicato دودی
 
piccante تند
 
cotto al vapore بخارپز
 
tostato تست شده
 
burro کره
 
panna خامه
 
formaggio, cacio, caprino پنیر
 
parmigiano, mozzarella, asiago, fontina, gorgonzola, mascarpone, pecorino, provolone, ricotta, robiola, taleggio نام برخی از پنیرها
 
Olio روغن
 
پاستاها
 Agnolotti آنولوتی. شبیه راویولی ولی کوچکتر، معمولاً داخل آن با گوشت، پنیر یا سبزیجات پر می شود
 
Calciuni کالچیونی. راویولی سرخ شده
 
Cannelloni کانلونی. پاستای بزرگ لوله ای شکل توخالی که معمولاً داخل آنرا با گوشت یا پنیر پر می کنند
 
Cappellini کاپالنی. پاستای بسیار نازک که گاهی اوقات با نام angel hair یا موی فرشته هم از آن یاد می شود
 
Conchiglie کونچیلیه. پاستای صدفی شکل
 
Farfalle فارفاله. پاستای پروانه ای شکل
 
Fettuccine فتوچینی. نودل های باریک که کمی عریض تر از اسپاگتی هستند
 
Fusilli فوزیلی. پاستای پیچی شکل
 
Gnocchi نیوکی یا نوکی. کلوچه های کوچک سیب زمینی
 
Lasagne لازانیا
 
Linguine لینگوئینی. نودل های تخت و عریض تر از اسپاگتی ولی باریک تر از فتوچینی
 
Maccheroni ماکارونی. پاستای
 
Orecchiette اورچیتی. پاستای صدفی کوچک
 
Pappardelle پاپاردله. نودل های عریض و بلند
 
Penne پنه. پاستای کوتاه و لوله ای شکل
 
Ravioli راویولی. بالش های کوچک پاستا که داخل آن با پنیر، سبزیجات یا گوشت پر می شود
 
Rigatoni پاستای لوله ای کوتاه و بزرگ
 
Spaghetti اسپاگتی. نودل های باریک و بلند
 
Tagliatelle تالیاتلی. رشته های بلند و تخت
 
Tortellini تورتلینی. بالش های کوچک تا شده پاستا که داخل آن با پنیر، سبزیجات یا گوشت پر می شود
 
Ziti زیتی. نودل های بزرگ به شکل مارکارونی
 
سس های پاستا
 Boscaiola بوسکایولا. گوجه فرنگی، کره، پنیر، قارچ، روغن زیتون و سیر
 
Bolognese بولونیز. گوشت، گوجه فرنگی، پنیر
 
Carbonara کاربونارا. روغن زیتون، پنیر، تخم مرغ، بیکن یا ژامبون
 
Diavolo دیاولو. سس گوجه با ادویه جات تند
 
Genovese ژنویز. ریحان، پاین نات، سیر، روغن زیتون
 
Marinara مارینارا. گوجه فرنگی، روغن زیتون، سیر، و گاهی اوقات زیتون
 
Napoletana ناپولیتانا. پنیر، گوجه فرنگی، سبزی
 
Novelli نوولی. گوجه فرنگی، انچووی (کولی ماهی)، پنیر
 
Puttanesca پوتانسکا. گوجه فرنگی، زیتون سیاه، فلفل، روغن زیتون، سیر
 
Quattro Formaggi کواترو فورماجی. چهار پنیر
 
Siciliana سیلیکانا. پنیر پروولون – provolone و بادمجان
 
حالا که با نام پاستاها و سس ها آشنا شدیم باید این نکته را اضافه کنم: اسم پاستاها همراه با سسی که دارند گفته می شود. یعنی مثلاً در رستوران شما می توانید “پنه کاربونارا” یا “اسپاگتی پوتانسکا” سفارش بدهید.
 
سبزیجات
 il carciofo آرتیچوک (کنگرفرنگی)
 
l’asparago آسپاراگوس
 
i broccoli بروکلی
 
il cavolo کلم برگ
 
le carote هویج
 
il sedano کرفس
 
il grano ذرت
 
il cetriolo خیار
 
l’aglio سیر
 
la lattuga کاهو
 
i funghi قارچ
 
le olive زیتون
 
la cipolla پیاز
 
i piselli نخود فرنگی
 
le patate سیب زمینی
 
گوشت و ماهی
 l’acciuga آنچووی (کولی ماهی)
 
pancetta بیکن
 
il manzo, la bistecca بیف
 
il pollo مرغ
 
le volgone صدف
 
l’anitra اردک
 
le ouva تخم مرغ
 
il pesce ماهی
 
l’oca غاز
 
l’agnello گوسفند
 
il fegato جگر
 
l’aragosta لابستر
 
la carne گوشت
 
le polpette میت بال (کوفته ریز)
 
il maiale گوشت خوک
 
scampi شاه میگو
 
il salmone ماهی سمن
 
la salsicca سوسیس
 
frutti di mare غذای دریایی
 
i gamberi میگو
 
i calamari اسکوئید (نوعی نرم تن دریایی)
 
la trota قزل آلا
 
دسرها
 la mela سیب
 
l’albicocca زردآلو
 
la banana موز
 
la torta کیک
 
le ciliegie گیلاس
 
la cioccolata شکلات
 
i biscotti بیسکوئیت
 
la crema کاستارد
 
la frutta میوه
 
l’uva انگور
 
il pompelmo گریپ فروت
 
gelato بستنی
 
la pesca هلو
 
lo zucchero شکر
 
صبحانه ایتالیایی سبک است و اغلب شامل یک فنجان قهوه (شیر گرم برای بچه ها)، کلوچه یا نان است. البته شیرینی هایی که داخل آن با خامه یا مواد گوناگون دیگر پر شده است نیز بسیار رایج است.
 
پاستا (Pasta) پای ثابت تمام غذاهای ایتالیایی است. پاستا نامی کلی است و به غذاهایی که از آرد گندم درست میشوند اطلاق میشود که در اشکال و رنگهای بسیار متنوعی پخته میشوند و گاهی اوقات داخل آن با گوشت، پنیر یا سبزی نیز پر میشود. ماکارونی و اسپاگتی به عنوان مثال از این گروه هستند. برای بدست آوردن رنگ زرد یا طلایی از زرده تخم مرغ، رنگ سبز از اسفناج، رنگ قرمز از گوجه فرنگی و رنگ سیاه از جوهر هشت پاها استفاده میشود.
 
پاستا با سس های مختلفی سرو می شود از سسهای مخلوط گوجه فرنگی با تکه های کوچک گوشت گوساله، خوک یا جگر پرندگان گرفته تا سسهای شامل ماهی و قارچ.
 
پیتزا غذای معروف دیگر ایتالیا است که در نواحی مختلف به اشکال بسیار متنوعی پخته میشود. غذای روزانه به طور معمول سه نوبت است. غذا خوردن در رستوران به طور معمول با پیش غذا به دنبال کمی پاستا شروع میشود. سپس غذای اصلی شامل ماهی یا گوشت، بعد هم دسر یا پنیر. سالاد هم اغلب پس از غذای اصلی سرو میشود. نوشیدنی ها نیز اغلب با غذا صرف میشود.
 
ایتالیایی ها برای صرف غذا اهمیت زیادی قائلند و برای وعده های غذایی، بویژه آنکه مهمانی هم داشته باشند، وقت زیادی اختصاص میدهند. در تعطیلات آخر هفته خانواده ها ساعتها صرف ناهار خوردن میکنند، ناهار وعده اصلی محسوب شده و اغلب کنار هم صرف میشود، گرچه در شهرهای بزرگ با غرق شدن مردم در مسائل و مشکلات شهری این رسم درحال از بین رفتن است.
 
در یک کافه تریای معمولی حداقل ۲۰ کارگر مشغولند. ایتالیایی ها از نشستن در کافه های کنار پیاده رو لذت میبرند. در این کافه ها آنها وقت خود را اغلب برای صحبت کردن، نوشیدن قهوه یا تنها نشستن زیر آفتاب صرف می کنند.
 
ناهار معمولا ساعت ۱:۳۰تا ۲ بعد از ظهر خورده میشود. شام در شهرهای شمالی از حدود ۷:۳۰ شروع شده و در شهرهای جنوبی مانند سیسیل حتی دیرتر از ۱۰:۳۰ شب.
 
پیتزا (Pizza): یک قرص نان (focaccia) که قبلا به آن پیچا (picea) میگفتند و تاریخ آن به زمان امپراطوری رم می رسد. یک قرص نرم خمیر (sottile focaccia di pasta)، همراه با روغن، موتزارلا (mozzarella) یا همان پنیر ایتالیایی به علاوه چاشنی ها و ادویجات مختلف که در فر طبخ می شد.
 
پیتزاهای ناپلی از معروفترین پیتزاهای ایتالیا هستند. گفته می شود در قرن ۱۹، بوربن (Bourbon) پادشاه ناپل، ان قدر از دستپخت دن دومنیکو تستا (Don Domenico Testa)، سرآشپز پیتزا (pizzaiolo)، لذت می برده که به او لقب مسیو (Monsieur) میدهد که فقط به آشپزهای سلطنتی داده می شده است . امروزه این لقب برای پیتزا پزهای ناپل باقی مانده البته با لهجه ناپلی.
 
کاپوچینو (cappuccino): مخلوط قهوه اسپرسو (espresso) با کف شیر. ازآنجائیکه رنگ فندقی آن شبیه لباس راهبان کاپوچینی (cappuccini) بوده، این اسم برایش انتخاب شده. ایتالیایها آن را فقط موقع صبحانه همراه با کورنتو (cornetto) یا شیرنیهای دیگر صرف می کنند.
 
اسپاگتی (spaghetti): ماکارونی نازک. اسم آن از اسپاگو (spago) به معنی نخ، گرفته شده است. قدیمیترین مدرک مربوط به سال ۱۱۵۴ است که طرز ساخت و خشک کردن رشته ها را در یک روستای سیسیلی شرح می دهد و احتمالا بعدها این غذای قابل نگهداری توسط ملوانان به جنوا و پیزا رفت و به اسپاگتی و ورمیشلی تغییر نام داد.
 
اسپرسو (espresso): قهوه غلیظ که توسط عبور آب جوش با فشار از میان دانه های قهوه ساخته می شود.
 
موتزارلا (mozzarella): پنیر نرم که اسم آن از mozzare گرفته شده، است به معنی با دست چنگ زدن که یکی از مراحل سخت ساخت پنیر است.
 
تیرا میزو (tiramisu): یک شیرینی رایج ایتالیایی که معنی اسم آن ” منو بردار” می شود.
 
لازانیه (lasagne): خمیر پهن ماکارونی، که تاریخ آن به زمان روم باستان برمی گردد که به آن langanum یا lagane می گفتند. این کلمه هم مانند اسپاگتی به صورت جمع استفاده می شود.
 
ریزوتو (risotto): برنج آب پز، همراه با افزودنی های مختلفی مثل قارچ، زعفران و غذاهای دریایی و غیره.
 
اكثر ایتالیایی‌ها معتقدند غذا چیزی است كه آنها را از سایر گروه‌های قومی در آمریكا متفاوت می‌سازد. پاستا، یكی از غذاهایی است كه همیشه و در هر وعده غذایی سرو می‌شود. غذاهایی مانند:
 
راویولی، كالاماری، تورتلینی، لازانیا، كربونارا، مین استرون و تریپ (روده گاو) تماما غذاهای ایتالیایی هستند.
ایتالیایی‌ها عاشق غذاهای تند و تیز هستند. آنها از سس گوجه غلیظ در اسپاگتی‌هایشان استفاده می‌كنند البته همراه با انواع قارچ‌ها، روغن زیتون، ادویه‌جات، سیر و انواع مغزها. آنها بر روی هر غذایی سس می‌ریزند. خوردن سبزیجات تازه (سالاد) را بسیار دوست دارند. آنها به غذاهای مخصوص خود افتخار می‌كنند. در آمریكا، وقتی مردم به ایتالیایی‌ها فكر می‌كنند در حقیقت به غذاهای آنها كه شامل پیتزا، پاستا، موزارلا، پنیر و بسیاری از غذاهای معروف در دنیا كه ایتالیایی هستند، فكر می‌كنند.
از نظر ایتالیایی‌ها، آمریكایی‌ها مردمی ریزه‌خوار هستند كه در سر تا سر روز، در حال خوردن اسنك (هله هوله) می‌باشند و بندرت برای خوردن یك وعده غذایی كامل، وقت صرف می‌كنند در حالی‌كه 75 درصد ایتالیایی‌ها حداقل یك‌بار در روز برای خوردن یك وعده غذایی كامل وقت می‌گذارند.
غذاهای ایتالیایی‌ به داشتن سیر فراوان شهرت دارند. به عنوان مثال یكی از پیتزاهای ایتالیایی به نام نئوپلیتن، فقط شامل گوجه‌فرنگی و برش‌هایی از سیر است بدون پنیر. مردم روم باستان زمانی مجبور به حذف سیر از وعده‌های غذایی‌ خود شدند، چون یكی از پادشاهان آن زمان اعلام كرد، اگر افرادی كه به قصر پادشاه وارد می‌شوند دهانشان بوی سیر دهد به شدت تنبیه خواهند شد در حالی‌كه برای مردم مصر باستان، سیر اهمیت ویژه‌ای داشت، شاید بدین خاطر كه آنها به خواص دارویی سیر پی برده بودند. در واقع، گفته می‌شود كه سیر برای افرادی كه مبتلا به بیماری هیستریك می‌باشند، مفید است.
-‌‌ خوردن یك وعده غذای ایتالیایی، یكی از لذت‌های سفر كردن به ایتالیا می‌باشد! هر منطقه و حتی هر شهری در ایتالیا، غذای مخصوص به خود دارد كه باعث افتخار مردم آن منطقه است. شما می‌توانید با سفارش دادن این غذاها به گارسون رستوران آنها را تجربه كنید.

منو (صورت غذای ایتالیایی)
منوی سنتی ایتالیایی شامل پنج قسمت است. یك وعده غذای كامل معمولا شامل یك پیش غذا (اشتهاآور) می‌باشد كه در ابتدا سرو می‌شود. پرس اول و دوم آن همراه با غذای اصلی سرو می‌شود كه معمولا افراد، حداقل دو پرس سفارش می‌دهند. غذا خوردن در رستوران‌های ایتالیایی معمولا یك یا دو ساعت و حتی بیشتر طول می‌كشد. ایتالیایی‌ها معمولا یك‌شنبه‌ها برای خوردن ناهار همراه با خانواده به رستوران می‌روند كه برای آنها بسیار لذت‌بخش است.

پیش غذاهای ایتالیایی – آنتی پاستی
در یك رستوران ایتالیایی‌ قبل از سرو غذای اصلی، یك پیش غذا سرو می‌شود كه به زبان ایتالیایی به آن آنتی‌پاستی می‌گویند و معمولا یك بشقاب پر از مخلفات سرد و محلی است. اگر شما یك آنتی‌پاستی – میستو سفارش دهید چندین بشقاب از مخلفات متنوع برای شما آورده می‌شود. در جنوب ایتالیا، رستوران‌هایی هستند كه دارای بوفه آنتی‌پاستی می‌باشند و شما می‌توانید انواع متنوعی از این پیش غذاها را انتخاب كنید.

اولین پرس – پرایمو
بخش اول غذا یا پرس اول پاستا، سوپ یا رسیوتو است. ریسوتو شامل انواع برنج است كه مخصوصا در جنوب ایتالیا وجود دارد، درآنجا چندین نوع پاستا سرو می‌شود كه پاستای ایتالیایی معمولا با سس كمتری سرو می‌شود در حالی‌كه آمریكایی‌ها پاستا را با سس فراوان سرو می‌كنند. در ایتالیا، نوع پاستا معمولا نسبت به سس آن اهمیت بیشتری دارد. بعضی از پرس‌های غذایی مانند ریسوتو آنقدر زیاد است كه معمولا یك پرس یك‌نفره برای دو نفر كافی است.

پرس دوم یا غذای اصلی_ سكوندو
پرس دوم معمولا شامل گوشت، ماهی یا ماكیان است كه معمولا دارای سبزیجات یا سیب‌زمینی نمی‌باشد و اگر كسی مایل به خوردن غذاهای گیاهی و سبزیجات است باید آنها را جداگانه سفارش دهد.

بشقاب مخلفات_ كانتورنی
معمولا می‌توان یك بشقاب مخلفات را همراه با غذای اصلی سفارش داد كه شامل سبزیجات (وردورا)، سیب‌زمینی یا سالاد می‌باشد.

دسر_ دلسه
پس از صرف غذای اصلی می‌توانید دسر (دلسه) سفارش دهید كه معمولا شامل میوه یا پنیر است و پس از دسر می‌توانید قهوه یا دایجستیو سفارش دهید.

نوشیدنی‌ها
اغلب ایتالیایی‌ها همراه با وعده‌های غذایی خود آب معدنی می‌نوشند كه معمولا سفارش نوشیدنی قبل از سفارش غذا داده می‌شود. قهوه فقط بعد از غذاهای اصلی سرو می‌شود.

صورت‌حساب در رستوران‌های ایتالیایی
در رستوران‌های ایتالیایی تا زمانی كه شما درخواست صورت‌حساب نكرده‌اید، آن را برای شما نمی‌آورند. ممكن است شما پس از صرف غذا ساعت‌ها در یك رستوران بنشینید، اما هرگز صورت‌حساب روی میز شما گذاشته نمی‌شود مگر این‌كه خودتان درخواست كنید. صورت‌حساب شامل یك نان كوچك همراه با برگه‌ای كه قیمت غذاها، مالیات و حق سرویس در آن لیست شده، می‌باشد.
 
کاپوچینو
 

کاپوچینو نوعی شیر قهوهٔ ایتالیایی است که مخلوطی از اسپرسو یا همان قهوهٔ غلیظ و شیر داغ و کف شیر بر روی آن میباشد. از پودر کاکائو و یا پودر جوز هندی جهت طعم دهی و تزیین بر روی کف شیر نیز استفاده میگردد.
 
«کاپوچین نام فرقه‌ای از راهبان کاتولیک است که معمولا چهرهٔ رنگ پریده‌ای دارند و کلاه سیاهی به سر می‌گذارند.ایتالیایی‌ها کف شیر و قهوهٔ پاشیده شده‌ی روی آن را شبیه راهبان کاپوچینو می‌دانند به همین دلیل این نام را بر آن نهاده‌اند.
 
پیتزا
 
منشاء پیتزا به زمان های گذشته برمی گردد، تا پیش از قرن نوزدهم که هنوز پیتزا وجود نداشت، ساکنان مدیترانه یعنی یونانی ها،رومی ها و مصریان نان هایی درست می کردند که بر روی آنها از چاشنی هایی مانند روغن زیتون و ادویه های محلی استفاده شده بود. اما نخستین پیتزایی که به پیتزاهای امروزی شباهت داشت، در اواخر قرن هجدهم توسط یک نانوای ایتالیایی به نام رافائل اسپوزیتو درست شد.
 در آن زمان پادشاه ایتالیا به نام امبرتو و همسرش مارگریتا در مناطق مختلف سفر می کردند. رافائل تصمیم گرفت برای تحت تاثیر قرار دادن ملکه و پادشاه و ابراز حس وطن دوستی خود غذای ویژه ایی برای دیدار با آنها تهیه کند و به این منظور روی نان پهن و مسطحی رو با استفاده از مواد غذایی که رنگ پرچم ایتالیا رو نشون می داد یعنی گوجه فرنگی( قرمز)، پنیر موزارلا( سفید) و ریحان( سبز) پوشاند و به پادشاه و ملکه تقدیم کرد.
 این غذا آنچنان مورد توجه قرار گرفت که به سرعت در ایتالیا بین عموم مردم رواج یافت و سپس به کشورهای دیگر وارد شد.
 
فرهاد زعفری هشجین مدرس آشپزی ملل و کافی شاپ
 
http://www.iranchef.com



اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 طلای ایرانی به اسم ایتالیایی و هندی به فروش می‌رسد! ۱۳۹۳ سه شنبه ۲۴ تير




تا کنون نظری برای این خبر ارسال نشده است




نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  


عملکرد کدام اسپانسر ورزشی بهتر بوده؟
 








نتایج نظرسنجی
 

ویوان نیوز با همکاری لوکوپوک در یک طرح مشترک اقدام به تهیه قیمت روز کالا و خدمات در 9 گروه کرده است. از این پس شما می توانید با رجوع به هر یک از بخش های زیر قیمت و امکانات کالاهای مورد نظر خود را مشاهده و مقایسه کنید.

توجه: در صورت تمایل به معرفی قیمت کالا ها و خدمات خود در این طرح می توانید تقاضای خود را به نشانی info@vivannews.com ارسال فرمایید.